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    民俗

    【新聞視點】“國標”取代“地標”擦亮中國火鍋之都 重慶火鍋倡導“三九”之道受關注

    2018-01-19 10:22:17  來源:CQTV

    擦亮"中國火鍋之都"名片,重慶火鍋如何提檔升級?日前,記者從重慶市衛生計生監督執法局獲悉,作為重慶火鍋兩大"地標菜品"的毛肚、鴨腸,將從今年5月1日起,統一相關"國家標準",取代已執行7年的地方標準。相關業內人士稱,這將有利于重慶火鍋面向全國的推廣,助力一些地方老品牌煥發新活力,其中,以重慶巴九將火鍋為代表的新生代、依托具備多年經驗口碑優勢的宏茂餐飲而厚積薄發,在業內率先倡導"三九之道",受到廣泛關注。

    火鍋兩大"地標菜品"

    來自重慶火鍋協會相關數據顯示,長期以來,毛肚、鴨腸都是重慶人吃火鍋的"最愛",銷量一直很大。該協會發布的重慶首份火鍋行業紅皮書調查數據稱,在重慶火鍋葷菜菜品中,銷量排在前兩位的就是毛肚和鴨腸,占比分別高達88.7%和58.5%。

    據介紹,關于毛肚鴨腸的兩個地方標準分別是《食品安全地方標準重慶火鍋毛肚》、《食品安全地方標準重慶火鍋鴨(鵝)腸》,于2011年10月開始執行。

    重慶市衛生計生監督執法局有關負責人表示,隨著食品安全國家標準的不斷完善,市衛生計生委組織市食品安全地方標準審評委員會,對我市現行有效的食品安全地方標準進行了審查和清理,鑒于食品安全國家標準已涵蓋這2項標準中涉及產品的食品安全要求,決定自2018年5月1日起廢止這2項食品安全地方標準。

    "三九之道"融為一體

    "如今的國家標準實施,讓我們作為重慶火鍋餐飲創業者,又更加增添了面向全國更好推廣的信心!"據了解,重慶巴九將火鍋品牌創始人郭丹的父母在重慶從事火鍋行業數十年,其經營的宏茂火鍋在南岸、巴南等區域可謂家喻戶曉,但之前的全國市場拓展步伐也有待提高,是地方火鍋品牌的典型代表。

    地方老品牌如何煥發新活力?重慶宏茂餐飲率先將"九宮格文化+九道特色菜品+九大巴城門典故"融為一體,以"三九"之道托起旗下的巴九將火鍋品牌。據悉,九大巴城門典故說的是重慶老城,其城共有"開九門,閉八門,九八一十七道門",這古老的傳說至今還留在人們的話題閑聊中。據傳重慶的這17道城門,原來是順應風水,講求生克,以示"金城湯地"的含意,其給消費者傳遞的是,在這里燙火鍋,衛生、健康、安全,真正讓大家"放心消費"。

    保持"一顆真誠的心!"

    "只有把最好的食材、最好的服務、最好的環境帶給顧客,讓他們能感受到賓至如歸的感覺,這就是顧客愿意多次到店重復消費的重要原因之一。"重慶宏茂餐飲總經理、重慶巴九將火鍋品牌創始人郭丹認為,做餐飲一定要保持"一顆真誠的心!"

    據介紹,在業內率先倡導"三九"之道的重慶巴九將火鍋,先后被本土多家主流媒體、《美食非常道》欄目等采訪報道,如今已獲得越來越多的全國各地加盟合作商的青睞,其為了保證合作質量,計劃今年只限量開放十家加盟店,受到大家廣泛關注。


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