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    民俗

    熱米飯里拌什么好吃?這些“下飯汁”就是重慶人的心頭好

    2019-09-20 10:06:19  來源:上游新聞綜合

    最近幾天,重慶悶熱的夏天終于被一場接一場的秋雨打敗,好胃口逐步回歸,是時候大快朵頤一番了!

    夏天都餓瘦了,米飯我想大吃三碗!飯已備好,你有菜嗎?

    菜不但有,而且還是人稱“米飯殺手”的“下飯汁”!只要一丁點兒菜,更多的是把菜里的湯汁拌進熱氣騰騰的米飯里,一天三頓這樣吃都可以!

    身為重慶人,哪種“下飯汁”才是你的心頭好呢?小編強烈推薦這幾款。

    紅燒肉

    紅燒肉配米飯,這絕對是食葷者的首選。

    而重慶人做紅燒肉,不是單純的只有朒朒,還有黃豆、洋芋、干豇豆等經典配菜伴之,讓你的米飯迅速減少。

    一塊肉放在米飯上,再舀一勺黃豆,最后澆點兒湯汁,色、香、味別提多誘人了,你是不是也喜歡這樣吃呢?

    黃燜雞

    黃燜雞的醬汁,這個與米飯也是絕配呢!

    醬汁充溢著雞肉的香氣,將醬汁拌在熱米飯里,好看又好吃,一口米飯一口雞肉,吃起來簡直是人間最美好的體驗。

    食材:雞腿、胡蘿卜、香菇、青椒、料酒、鹽、生抽、蠔油、姜、蔥、蒜、油、糖、老抽。

    做法:1.雞腿剁小塊,放入料酒、鹽、生抽、蠔油、姜片拌勻,腌20分鐘。

    2.油熱下蔥、姜、蒜爆香。

    3.下雞肉翻炒至微微發黃。

    4.下胡蘿卜、香菇,放入糖、生抽、老抽、蠔油翻炒。

    5.加開水,中火燜煮20分鐘。

    6.湯汁快干時,下青椒翻炒,出鍋。

    咖喱土豆牛腩

    這道菜很多人都在外面吃過,將它和米飯攪拌在一起,咖喱的香味搭配土豆的軟糯,回味無窮。

    食材:牛腩、土豆、洋蔥、胡蘿卜、油、鹽、咖喱、花雕酒、椰漿。

    做法:1.牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊。

    2.牛肉加入冷水中煮開,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散,撈出沖凈。

    3.牛肉重新入鍋,加入水、鹽,高壓鍋上壓后煮約15分鐘。

    4.另取一鍋熱油,炒香洋蔥,加入胡蘿卜、土豆煸炒一會兒。

    5.加入牛肉和適量煮牛肉的湯,煮至食材變軟。

    6.加入適量咖喱,翻勻后煮至濃稠,加入鹽、椰漿,略煮即可。

    番茄炒蛋

    有誰不會炒番茄雞蛋?不管是先炒雞蛋,還是先炒番茄,一定都要炒出濃濃的酸酸的醬汁,用來拌米飯,沒有哪個重慶人能抵擋得住。

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