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    民俗

    黔江綠豆粉

    2019-09-23 10:23:32  來源:黔江政府網

    綠豆粉是土家少數民族的美食,自古以來被當地人稱為“養生美食粉”。土家綠豆粉主要是由綠豆經精細加工制成。綠豆是夏令飲食中的上品,它有更高的營養價值,又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養豐富,用途較多,李時珍稱其為“菜中佳品”。。濯水綠豆粉是重慶市非物質文化遺產保護項目。目前,濯水鎮制作綠豆粉的有20多家,開綠豆粉館的有10多家,每年為這些綠豆粉經營戶增加收入300多萬元。



    黔江區濯水古鎮村民在制作綠豆粉楊敏 攝

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