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    民俗

    這些湯爭取都煲一次 滋陰潤燥養五臟

    2019-12-12 10:57:42  來源:華龍網-新重慶客戶端

    深秋了,這些湯爭取都煲一次!滋陰潤燥養五臟,全家健康!

    玉米蘿卜大骨湯

    原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許

    作法:

    1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。

    2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘

    豆苗蘑菇湯

    原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)

    備料:豆苗、金針菇洗凈,口蘑洗凈切片,姜去皮切片。

    做法:

    1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋。

    2、水開后加入金針菇,稍煮,加入豆苗。

    3、水再開后加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火

    要點:

    1、豆苗易熟,放進豆苗后不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

    2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

    冬瓜丸子湯

    煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

    制作過程:

    1.將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。

    2.把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)

    3.先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。

    4.20 分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

    制作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市里肉丸也行。

    排骨海帶湯

    原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),姜片、精鹽、黃酒

    做法:

    1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,

    2、放入洗干凈的海帶結(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。

    注意:

    1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲

    2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

    3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。

    金針雞湯

    用料:雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許

    作法:

    (1)雞切成塊,洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。

    (2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗凈切段。

    (3)煲內放水煮沸后,再放雞塊、酒、姜片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。

    (4)再加入金針略滾一下之后,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。

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