黔江雞雜上《風味人間2》5億次播放量，再次挑起全球人民的味蕾

重慶美食名片——黔江雞雜，9.5評分，5億次播放量，再次挑起全球人民的味蕾。在《風味人間》第二季，第五集《雞肉風情說》中重慶美食名片正宗黔江雞雜關鍵的制作步驟實地揭秘！

蘿卜、辣椒反復清洗放入土缸，加入食鹽保鮮、土冰糖提味，密閉發酵兩周等待酸辣風味的生成，這是家鄉的味道。相比雞肉，雜碎似乎上不了臺面，但黔江人用它做足了文章。

△《風味人間2》紀錄片截圖

雞胗獨具魅力，這是雞的胃部雞肉，緊實富有彈性，切片后紋理細膩、質地脆嫩，猛火快炒最大程度保持爽脆。泡辣椒提鮮去腥，酸蘿卜生津開胃酸辣鮮爽調和雞雜，爆炒中風味綻放。滿鍋的脆嫩和火辣，卻因天生的袖珍和緊致，也擁有了自己的名號。新鮮出鍋的雞雜，熱氣騰騰地出場，五顏六色的，雞雜這種邊角料也被打扮成了高顏值。

△《風味人間2》紀錄片截圖

除了雞雜還有很多其他黔江美食，青菜牛肉、渣海椒米豆腐、洋芋飯等。

△渣海椒米豆腐

米豆腐外焦里嫩，口感嫩滑，一抿就化，里面的渣海椒還可以用來下飯哦。

△洋芋飯

洋芋外殼金黃酥脆，內里粉糯這是黔江人最愛的主食。