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    民俗

    酒香不怕巷子深 這些人氣爆棚的蒼蠅館滿足你的幻想

    2020-07-01 10:40:55  來源:華龍網-新重慶客戶端

    一個受歡迎的餐館,不在于招牌大小,也不在于店面環境,更是和地理位置沒多大關系,它最關鍵的點在于味道。今天小編就給大家推薦幾個渝北的蒼蠅館,這些店在哪里?又有著怎樣的魅力呢?

    人和水上飄

    這家店毫無裝修可言,感覺就像一個大倉庫,空間感很強,里面擺著有些年頭的老舊桌椅,但就是這樣的一家蒼蠅館子,代表著重慶人的性格口味。

    這是家半自助型的館子,店里面有各種蒸菜、燒菜、涼菜,當然還有豆花,除了豆花是服務員端上桌,蒸菜、燒菜、涼菜都是自己動手,米飯是用大蒸籠蒸好的,擺在中間,有一種農村流水席的味道。

    水上漂豆花

    水上漂豆花水上漂是必點,黃色的鐵瓷盆裝著,滿滿一盆,豆花像是飄在水上,又像是天上的云朵,看著軟綿綿的。

    別看這簡單的一碗豆花,吃的時候還真有講究,高手都是直接用筷子,不是專業選手還真不容易夾起來。豆花鮮嫩,需得用勺子先將豆花壓著趕到一邊,壓扎實了再夾起來。

    佐料巴適得很,主要是辣椒香,還有花生米什么的,香辣的紅油蘸料,一口豆花,一口米飯,吃起來可香了!

    熱拌土鯽魚

    熱拌土鯽魚是店里的招牌,看起來就特別誘人,整條土鯽魚在大火沸湯中迅速汆熟,出鍋擺盤淋上佐料,乍一看還以為是烤魚呢。

    土鯽魚的味道果然來得更鮮美,淋過熱油的魚皮帶著一點點焦香,綿軟的魚肉又有幾分回甜,復合的口感和味道真是妙啊。

    熱拌蹄花

    熱拌蹄花晶瑩剔透,又軟又糯,是美少女的最愛!提前用高壓鍋燉煮的每一塊蹄花,都砍得很小很入味,膠質感滿滿,一點也不會肥膩。

    推薦單品:水上飄豆花、老豆花、熱拌土鯽魚、鮮椒熱拌蹄花

    具體地址:重慶市渝北區人和街道龍壽巷5-2號

    交通線路:公交坐149/606/125路在人和醫院站下車步行260m,自駕直接導航“人和水上飄”即可。

    趕年飯店

    這是一家開了20多年的老店。他家的尖椒豬頭肉是當地的“網紅”,好多客人上門來為的就是這一口,甚至有客人專門從沙坪壩開車到這里來,就為了打個包。

    老板一般每天要進三四個豬腦殼,買回來的豬腦殼直接扣在燒煤的爐膛上去毛,老板說這種方法要比用天然氣的噴燈打毛打得徹底些,燒好之后再洗凈煤灰,丟到鍋里煮一個多鐘頭。

    這邊豬腦殼在煮的同時,那邊就要準備煎海椒,二荊條直接倒到燒辣的鍋頭炕,炕好了再宰碎,很是費工。

    海椒一做好,豬頭肉也熟了,切成厚薄均勻的薄片還不行,還得再回個鍋。

    油燒辣,下豬頭肉,為的是把里面多余的脂肪炸干凈,然后豆瓣姜蒜各種作料伺候起,再把煎好的海椒倒進鍋。

    最安逸的是,豬頭肉囊括核桃肉和拱嘴,肥瘦都有,吃起又糯又香,相當帶感。

    推薦單品:尖椒豬頭肉

    具體地址:重慶市渝北區石船鎮渝長東街16號

    交通線路:公交坐988路在渝石中學站下車步行800m,自駕直接導航“趕年飯店”即可。

    胖妹肥腸

    胖妹肥腸開店到現在已經有二十年的時間了。每天早上五六點鐘就要起來做肥腸,要保證衛生和健康,所以店內的肥腸都是手洗的,處理干凈,這樣顧客吃起來也放心。

    紅燒肥腸

    肥腸端上來香氣撲鼻,吃起來沒有異味,很有嚼勁,不膩,口感香滑??此菩⌒∫煌?,實則份量十足。肥腸里面除了肥腸,全部是肥腸!肥腸!還是肥腸!真的是刺激了味蕾,也滿足了食客的胃,美滋滋。

    爆炒黃喉

    相信吃貨們肯定都不陌生,燙火鍋的時候經常都吃得到,但是他們家的爆炒黃喉要說哪里不一樣,那肯定就是口感和味道對舌尖的刺激了。

    經過爆炒后的黃喉,肉質更加緊實,更具風味又保留了黃喉本身的爽脆口感。在接觸牙齒那一瞬間斷裂帶來的快感,簡直無法言喻,加上他家的秘制佐料加工,麻燙的感覺在口腔里面穿梭,簡直是極致享受。

    蹄花湯

    說到蹄花,很多人對它的印象就是油膩,但是這家的蹄花湯口感很清爽,肉的肥瘦剛剛好,輕輕松松就能俘獲你的胃。

    蹄花燉得稀耙,筷子一夾肉就爛開了,雖說肉燉得耙,但是肉跟骨頭并不是完全分開的。從這點就可以看出老板的技術,再配上他們的酸蘿卜,又可以多吃兩碗飯了!

    推薦單品:紅燒肥腸、爆炒黃喉、蹄花湯

    具體地址:重慶市渝北區兩路雙龍大道7號

    交通線路:公交坐555路/622/路/647路/655路在碧津公園站下車步行200m,自駕直接導航“胖妹肥腸館”即可。

    溫馨緣面莊

    這家面館位置很好找,就在龍山路公交車站過個十字路口就能找到,沒有多么顯眼的招牌,但一眼望去門口人最多的肯定就是他們家了,畢竟是肖戰同款小面。13年來,老板都任性地只賣小面、豌雜和雜醬,這三種最簡單的配置,不搞其他那些花里胡哨的澆頭,菜單就貼墻上,想吃啥子直接喊就是了。

    豌雜面

    點上一碗豌雜面,濃厚的佐料香氣會讓食客嘴里的哈喇子不停打轉,豌豆化渣、肉醬耙軟,稍稍攪拌就與小面融為一體。

    攪拌好的面條色澤鮮艷,鮮香撲鼻,每一口都能感受到醬料裹著面條在嘴里不停翻滾的美妙感覺。

    雜醬面

    雜醬面的雜醬給得足,一端上桌就能聞見陣陣的雜醬香。肉糜的香氣夾雜著淡淡的辣椒香味,愛了,愛了!

    先嗦一口面條,再就著熱烈色肉沫下肚,嘴巴咀嚼之余還有辣椒在唇齒間跳躍,爽滑利落,鮮美與麻辣撞擊,直接涌向你的舌尖。

    推薦單品:豌雜面、雜醬面、小面

    具體地址:重慶市渝北區松石支路61號

    交通線路:公交坐604路/879路在金島醫院站下車,自駕直接導航“溫馨緣面莊”即可。

    環境差,味道好,吃貨卻擠破頭要吃的小館子,小伙伴快來體驗體驗唄!

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