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    民俗
    助力建設國際美食名城

    重慶啟動地標菜評選

    2022-04-20 08:54:46  來源:重慶日報網

    渝中區臨江路,吃火鍋的人們。記者 劉嵩 攝/視覺重慶

    4月19日,以“弘揚重慶傳統美食文化、建設國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜評選評審活動啟動大會”在江北區觀音橋商圈舉行。主辦方將評選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”,助力重慶加快建設國際美食名城。

    重慶地標菜是指重慶地理標志性菜品。通俗來說,在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下,利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的具有原創菜品起源地地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情,有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創地方特色菜品。其包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面,以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。

    環湖游輪上直播萬州烤魚。特約攝影 冉孟軍/視覺重慶

    地標菜是一個地方的城市美食名片和飲食文化代表。評選地標菜,有助于把重慶地標菜打造成世界美食名片,提升重慶美食在國內外的知名度和影響力,助推重慶建設國際美食名城,為重慶培育建設國際消費中心城市提供重要動力。

    據悉,2021年下半年,在重慶市商務委指導支持下,重慶美食文化發展研究會、重慶市食品批發業協會、重慶地標菜專業委員會和38個區縣的餐飲、烹飪協會開始在各區縣篩選特色菜品,目前已初步篩選出近400道具有地方特色和文化淵源的代表菜品。后續,主辦方組建的重慶地標菜評審專家委員會將根據《重慶地標菜質量技術規范》團體標準,從這些菜品中優選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”。

    之后,主辦方將編撰出版《重慶地標菜》一書,并將評選出來的地標菜收錄其中,詳細記載每道菜的創作故事、制作方法、選用原料等內容。

    此外,重慶還將通過上線“重慶地標菜專用小程序”、組織開展重慶地標菜廚藝大賽、積極參加國際國內展會等舉措,大力推廣重慶地標菜,培養一批具有國際國內影響力的地標菜知名品牌。 (記者 黃光紅 實習生 陳星)

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